Turcia își pune moștenirea culinară pe masa lumii

Sub patronajul Primei Doamne

Evenimentul se desfășoară anual sub patronajul Excelentei Sale Emine Erdoğan, Prima Doamnă a Republicii Turcia, și reunește în fiecare an chefi, jurnaliști culinari, lideri culturali și publicul pasionat de gastronomie, atât în Turcia, cât și în afara granițelor sale, prin intermediul ambasadelor și misiunilor diplomatice turcești din întreaga lume.

Ce înseamnă „Masa Patrimoniului"

Tema din 2026 este construită pe trei direcții conceptuale. Prima este dialogul, masa ca spațiu în care epoci și culturi creează împreună sensuri comune. A doua este transformarea, memoria culinară transmisă de la un teritoriu la altul și de la o generație la alta. A treia este arhiva, bucătăria ca cea mai sigură formă de arhivă a istoriei nescrise, recreată zi de zi pe mesele oamenilor.

Program și activități

Calendarul ediției din 2026 include mai multe tipuri de evenimente, organizate atât în Turcia, cât și la ambasadele și centrele culturale turcești din lume:

• Cine la masa comună — evenimente gastronomice organizate în jurul meselor lungi, care celebrează bucuria de a fi împreună.
• Colaborări între chefi — cine care aduc la aceeași masă bucătari turci și omologi internaționali, pentru dialog culinar intercultural.
• Demonstrații tehnice — ateliere practice dedicate metodelor tradiționale: întinderea foilor de yufka (aluat subțire, baza plăcintelor și a multor preparate tradiționale), gătirea lentă a keşkek (terci de grâu fiert cu carne, considerat patrimoniu UNESCO), tandir (cuptor subteran de lut) și prepararea la foc deschis.
• Arca Aromelor / Lezzet Arşivi — o arhivă culinară vie, sub forma unor bucătării demonstrative, cu rețete istorice, ingrediente și tehnici tradiționale, însoțite de degustări ghidate.
• Arhivă de teren a rețetelor vii — documentarea preparatelor influențate de migrație și așezare, reflectând diferențele regionale ale bucătăriei turcești.

Preparatele-vedetă ale ediției

Cinci preparate reprezintă tema „Masa Patrimoniului" în 2026:

       •  Keşkek — grâu gătit lent cu carne, înscris pe lista UNESCO a patrimoniului cultural imaterial — simbolizează sărbătoarea comună și efortul colectiv.

       •  Baclavaua ilustrează măiestria și transmiterea tradițiilor între generații.

       •  Mantı, colțunașii turcești, evocă tema migrației și a călătoriei.

       •  Dolma reprezintă diversitatea unui limbaj culinar comun.

       •  Halvaua simbolizează solidaritatea și memoria.

Materialele complete ale evenimentului — meniuri, rețete, videoclipuri tehnice și resurse pentru social media — sunt disponibile pe turkishcuisineweek.com.

Pentru turiștii români care planifică vacanțe în Turcia în mai 2026, săptămâna aceasta coincide cu o perioadă în care oferta gastronomică și evenimentele culturale sunt foarte vizibile în Istanbul și în celelalte orașe ale țării.